Cencaru sumbat (cencaru belah belakang)

cencaru sumbat

Bahan-bahan (2 ekor ikan)

• Ikan cencaru 2 ekor (potong macam poket di bahagian tengah)
• Cili kering segengam
• Bawang besar 2 ulas ( 1 ulas untuk dikisar + 1 untuk ditumis)
  
• Bawang putih 4 ulas
  
• Air asam jawa 60 ml
  
• Garam dan gula secukup rasa

Cara memasak :

• Kisar cili kering bersama bawang putih dan bawang besar. Kisar bersama air asam jawa.
• Setelah siap, masukkan garam dan gula ke dalam bahan kisaran tadi dan kacau sehingga sebati
• Panaskan minyak di dalam kuali untuk menggoreng ikan
  
• Ikan cencaru tadi dilumurkan kunyit dan masukkan sedikit bahan kisaran ke dalam 'poket' yang dipotong di bahagian tengah ikan (jangan sampai terkeluar bahan kisaran tadi)
• Ikan digoreng sehingga masak dan diketepikan
  
• Masukkan sedikit minyak goreng tadi dan tumis bahan kisaran tadi
  
• Biarkan sambal pekat dan tambah garam dan gula lagi (jika perlu)
• Masukkan bawang besar yang dihiris kasar dan biarkan seketika sebelum diangkat
  
• Curahkan sambal ke atas ikan cencaru tadi dan sedia untuk dihidangkan
  

P/S : Resepi mak, sangat simple dan mudah. Ikan cencaru ini sedap dibuat sambal je. ada orang panggil ikan jacket..=)